Üzlemeli pilav Doğu bölgesine ait bir yemek çeşididir. Üzlemeli pilav içerisinde nohut ve et vardır. Bu da pilavın doyuruculuğunu artırıyor. Urfa (Şanlıurfa) Üzlemeli Pilavı, yöre mutfağının en özgün ve köklü yemeklerinden biridir. Kuşbaşı et, yarılmış nohut ve kuru üzümün pekmezle buluşturulmasıyla hazırlanan üzleme, sade pilavın üzerine serilerek servis edilir. Üzlemeli pilav renk ve tadım olarak oldukça özgün bir lezzete sahip. İşte Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Araştırma Görevlisi Süleyman Can Sümerkan ve Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencisi İlker Temiz’den üzlemeli pilav tarifi…
